4 Jenis Tempe Khas Nusantara Dan Resepnya

| Tidak ada komentar

4 Jenis Tempe Khas Nusantara Dan Resepnya

Tempe sudah bisa dikatakan sebagai lauk sejuta umat di bumi Nusantara. Makanan berbahan dasar kedelai ini banyak disukai karena kesederhanaannya, rasanya yang nikmat, dan nutrisinya yang baik sebagai sumber protein nabati. Nah, berikut ini tersaji 4 jenis tempe unik yang menjadi ciri khas dari berbagai daerah di Nusantara. Apa sajakah?

Tempe Bacem (Yogyakarta)

Tempe yang satu ini sangat mudah dikenali karena warnanya yang cokelat kehitaman dan rasanya yang manis. Salah satu rekomendasi cara makan tempe bacem adalah dengan menyandingkannya bersama jadah ketan yang biasanya bercita rasa gurih. Hal ini efektif untuk mengimbangi rasa tempe bacem yang manis.

Tempe bacem yogyakarta

Bahan Membuat Tempe Bacem

  • Tempe 3 papan, potong setebal 2 cm
  • Air kelapa 750 ml
  • Gula merah 2 sdm
  • Serai 1 btg, memarkan
  • Daun salam 2 lbr
  • Garam 1 sdt
  • Kecap 5 sdm
  • Lengkuas 2 cm, memarkan
  • Minyak 2 sdm untuk menumis
  • Minyak 250 ml untuk menggoreng

Bumbu Halus Tempe Bacem

  • Bawang merah 6 butir
  • Bawang putih 4 siung
  • Ketumbar 1 sdt, sangrai

Cara Membuat Tempe Bacem

  1. Potong tempe masing-masing dengan tebal sekitar 2 cm.
  2. Haluskan bumbu, lalu goreng bersama daun salam, lengkuas, serta serai hingga harum.
  3. Masukkan tempe dan air kelapa, kemudian aduk rata.
  4. Tambahkan kecap, gula merah, dan garam. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap.
  5. Angkat tempe dan sisihkan.
  6. Panaskan minyak lagi, selanjutnya goreng tempe hingga berwarna kecokelatan.

Tempe Mendoan (Purwokerto)

Akrab dikenal sebagai tempe berbalut tepung yang gurih dan nikmat, tempe mendoan khas Purwokerto merupakan variasi hidangan tempe yang tidak boleh dilewatkan. Tak jarang, tempe mendoan dari daerah ini menjadi buah tangan para pengunjung yang singgah di Purwokerto.

Tempe mendoan purwokerto

Bahan Membuat Tempe Mendoan

  • Tempe mendoan
  • Tepung beras 15 gr
  • Tepung terigu 150 gr
  • Daun bawang secukupnya, iris kecil
  • Air 250-300 ml
  • Minyak secukupnya

Bumbu Halus Tempe Mendoan

  • Bawang putih ukuran besar 1 siung
  • Ketumbar 1/2 sdt
  • Garam 1/2 sdt

Cara Membuat Tempe Mendoan

  1. Haluskan bumbu.
  2. Campur tepung beras, tepung terigu, dan bumbu yang telah dihaluskan, kemudian larutkan dengan air.
  3. Masukkan irisan daun bawang pada adonan.
  4. Celupkan tempe pada adonan.
  5. Goreng setengah matang.
  6. Angkat dan tiriskan tempe mendoan.

Tempe Orek (Tegal)

Banyak dijumpai di watung-warung tegal (warteg), tempe orek merupakan salah satu pilihan lauk favorit karena harganya yang sangat terjangkau dan rasanya yang nikmat. Tempe orek umumnya terdiri dari 2 jenis, yaknik orek basah dan orek kering. Resep berikut ini menunjukkan bagaimana cara membuat tempe orek kering khas Tegal.

Tempe orek tegal

Bahan Membuat Tempe Orek

  • Tempe 300 gr
  • Bawang putih 3 siung, iris tipis
  • Kecap manis pedas 3 sdm
  • Daun salam 2 lbr
  • Lengkuas 2 cm
  • Penyedap masakan 2 sdt
  • Gula pasir 1/2 sdt
  • Garam 1/2 sdt
  • Air 200 ml
  • Minyak 3 sdm

Cara Membuat Tempe Orek

  1. Potong dadu tempe, masing-masing berukuran sekitar 2 cm.
  2. Goreng tempe hingga setengah matang.
  3. Tumis bawang putih, lengkuas, dan daun salam hingga aromanya keluar.
  4. Masukkan tempe, bumbu penyedap masakan, kecap manis pedas, dan air, lalu aduk sampai rata.
  5. Masak tempe hingga bumbu meresap dan air menyusut.

Tempe Mendol (Malang)

Selain sebagai kota wisata, Malang ternyata juga dikenal sebagai salah satu pusat tempe. Sentra industri tempe di daerah ini diketahui berlokasi di Kecamatan Blimbing. Tak tanggung-tanggung, hasil produksi dari kampung tempe di Malang bisa menghasilkan 30 ton setiap harinya. Nah, salah satu jenis tempe yang menjadi ciri khas di sini adalah tempe mendol. Bentuknya bulat mirik perkedel kentang, sementara teksturnya renyah dan memiliki butiran kedelai yang besar-besar dan menonjol.

Tempe mendol malang

Bahan Membuat Tempe Mendol

  • Tempe 1 papan
  • Tepung terigu 2 sdm
  • Daun jeruk secukupnya, iris tipis
  • Minyak secukupnya

Bumbu Halus Tempe Mendol

  • Bawang merah 6 butir
  • Bawang putih 4 siung
  • Ketumbar 1 sdt
  • Kencur 2 cm
  • Cabe rawit 6 buah
  • Cabe keriting 3 buah
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat Tempe Mendol

  1. Potong tempe, kemudian kukus sebentar.
  2. Angkat tempe dari kukusan, lalu tumbuk kasar tempe saat masih panas.
  3. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan ke adonan tempe.
  4. Tambahkan tepung terigu, irisan daun jeruk, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata semuanya, kemudian cek rasa.
  5. Kepal-kepal adonan hingga menjadi beberapa tempe padat.
  6. Masukan kepalan tempe pada minyak yang telah dipanaskan. Goreng dengan teknik deep frying hingga kecokelatan. Usahakan agar panas minyak tetap stabil, dan jangan menggoreng terlalu banyak tempo mendol di waktu bersamaan agar adonannya tidak hancur.

Penulis:

Content writer pemerhati bahasa dan ide-ide tulisan gaya hidup. Sedang mencari inspirasi menghadapi quarter life crisis di tengah dinamika masyarakat yang terlalu bersosial.

Beri balasan

Email Anda tidak akan dipublikasikan. Kolom bertanda * harus diisi